Pennette con speck e zucchine

PRESENTAZIONE Siete a casa ed è quasi ora di pranzo, ma quando la fame assale non si ha molta voglia di cimentarsi in piatti elaborati! Grazie alle pennette con speck e zucchine porterete a tavola un primo fantasioso con l’abbinamento di pochi ingredienti. Questo primo è il giusto compromesso per realizzarepiatto saporito, facile e veloce! In questa ricetta abbiamo scelto la pasta integrale che con il suo sapore leggermente tostato si sposa …

Crespelle al radicchio con formaggio erborinato

Crespelle al radicchio con formaggio erborinato, primo piatto autunnale cremosissimo e ricco di gusto, perfetto per gli amanti del radicchio e dei formaggi dal gusto particolare e intenso.L’idea della realizzazione di queste crespelle al radicchio nasce dal volere realizzare una ricetta con il formaggio “Ovinforth”, un formaggio che merita di essere gustato al naturale o utilizzato in cucina nel modo giusto.L’Ovinforth è un formaggio erborinato ottenuto da puro latte di pecora, caglio e …

Pappardelle di pane carasau

Tra le caratteristiche del pane carasau c’è proprio quella di poter essere bagnato e non diventare una pappetta molle come ci si potrebbe aspettare. Scommetto che non avete mai pensato di ammollarlo leggermente e tagliarlo a strisce, a mo’ di pappardelle e condirle con il vostro sugo preferito. Le tagliatelle di pane carasau sono un’idea sfiziosa e originale e si prestano sia a preparazioni calde che fredde, provate anche a …

Zuppa gallurese

La suppa cuata è un piatto della Gallura di origine medievale, di cui avevamo già parlato nell’articolo sui piatti tipici sardi e che ha come ingredienti pane carasau (oppure pane raffermo), sugo di pomodoro, pecorino e formaggio vaccino. Il pane viene bagnato con un brodo di carne di manzo, pollo e agnello e poi disposto a strati e condito con sugo di pomodoro, il mix di formaggi e infornato. Sebbene si chiami zuppa …

Pane Frattau

Altro grande classico tra le ricette con il pane carasau è il pane fratau o frattau, come è noto nel resto d’Italia. Si tratta di una preparazione tipica della Barbagia che nel corso degli anni ha subito modifiche e varianti. I pastori, che durante la giornata avevano a disposizione solo pane, acqua e pecorino, arrivati a sera si ritrovavano spesso con dei pezzetti di pane (fratau significa appunto “sminuzzato”) che bagnavano nell’acqua e …

Risotto ai carciofi

La coltivazione del carciofo, in Sardegna ha un’antichissima tradizione, e tante sono le ricette che lo annoverano tra i suoi ingredienti, spesso insieme alle patate. Per il suo aroma amarognolo ma allo stesso tempo dolce, e la consistenza carnosa, il carciofo è un ortaggio che si fa apprezzare da grandi e bambini. Il vero punto di forza dei carciofi però sta nelle sue proprietà alimentari e nutritive, infatti i carciofi rappresentano una vera e …

Risotto al radicchio

In cucina anche l’occhio vuole la sua parte, e il radicchio dona gusto e colore ai nostri piatti. Le diverse varietà di radicchio crescono nei nostri orti un po’ in tutte le stagioni, donandoci la possibilità di farsi degustare in mille modi, ma in cucina, uno degli utilizzi principali che ne possiamo fare è quello di accompagnarlo con un buon risotto. Le peculiarità principali di questa varietà di cicoria (proprio così, …

Risotto primavera

La primavera è un piacere, anche in tavola. In questa stagione l’orto ci regala tante prelibatezze che possono deliziare le nostre pietanze, donando tanto gusto e aroma. Gli ortaggi di primavera sono un alimento consigliato da qualsiasi dietologo nutrizionista, ma se il tempo che avete a disposizione non è tantissimo Riso Molas vi offre l’opportunità di soddisfare il vostro palato in 15 minuti, col proprio Risotto primavera, preparato a base del nostro Riso …

Risotto allo Zafferano di San Gavino Monreale

San Gavino Monreale è la capitale dell’oro rosso, lo zafferano. Lo zafferano è una spezia ottenuta dagli stimmi rossi del Crocus Sativus, che fiorisce nei nostri campi nel periodo autunnale, donandoci questo preziosissimo prodotto. Grazie al suo ricco aroma, in cucina lo zafferano viene utilizzato come condimento in tantissimi piatti, ma è celebre il suo accostamento col riso al quale dona una pregevole colorazione gialla intensa. L’alta concentrazione di carotenoidi …